Chateau Vieux Taillefer シャトー・ヴュー・タイフェール シャトー・ヴュー・タイフェールは、ボルドー サンテミリオンに5haの畑を有する家族経営のシャトー。2006年、ドルドーニュ河畔に建つ18世紀の館とブドウ畑をカトリーヌとフィリップ・コーエン夫妻が継承し、全面的な改革を進めました。妻のカトリーヌが有名シャトーのワインメーカーとしての長年の経験を生かし、テロワールの特性を忠実に表現する、魅力あふれるワインを造っています。サンテミリオンの粘土砂質土壌の台地に広がる彼らのブドウ畑には、古木が多く育てられています。土壌を徹底的に研究し、その特質を生かす伝統的な耕作方法を採用。化学肥料や除草剤を使用せず、余分な葉や芽の摘み取り、収穫等すべて手作業。3種類すべてのワインにおいてECOCERTおよびAB認証取得済み。完璧な丸い果実のみを選別し、最新設備のセラーで醸造。土着酵母のみ使用。このように丁寧な手仕事で少量ながら上質の織物のように紡ぎ出されるワインは、クラシックでありながらモダンなスタイル。サンテミリオンのテロワールを映し出した彼らならではの味わいは、知る人ぞ知る逸品です。 Chateau Vieux Taillefer シャトー・ヴュー・タイフェール [商品情報] - カテゴリ： ワイン - タイプ： 赤ワイン - 産地： フランス/ボルドー - 品種： メルロー 100% - アペラシオン： Saint-Emilion Grand Cru 石灰岩土壌の樹齢100年前後にもなる古木のメルローを使用した、力強さと繊細さのバランスが絶妙なワイン。北斜面に位置する最良の単一畑より手摘みされたブドウから、よく熟した健全な粒のみを選果。自生酵母のみ使用。ごく軽く火入れしたオークの新樽100%で24か月間かけて醸造。モカ、トリュフ、熟した赤い果実の芳醇なブーケ。力強く、果実味とシルクのような滑らかなタンニンのバランスがよい。グリルした肉料理、熟成したチーズとよく合う。年間約3000本のみ生産。