Chateau Vieux Taillefer シャトー・ヴュー・タイフェール シャトー・ヴュー・タイフェールは、ボルドー サンテミリオンに5haの畑を有する家族経営のシャトー。2006年、ドルドーニュ河畔に建つ18世紀の館とブドウ畑をカトリーヌとフィリップ・コーエン夫妻が継承し、全面的な改革を進めました。妻のカトリーヌが有名シャトーのワインメーカーとしての長年の経験を生かし、テロワールの特性を忠実に表現する、魅力あふれるワインを造っています。サンテミリオンの粘土砂質土壌の台地に広がる彼らのブドウ畑には、古木が多く育てられています。土壌を徹底的に研究し、その特質を生かす伝統的な耕作方法を採用。化学肥料や除草剤を使用せず、余分な葉や芽の摘み取り、収穫等すべて手作業。3種類すべてのワインにおいてECOCERTおよびAB認証取得済み。完璧な丸い果実のみを選別し、最新設備のセラーで醸造。土着酵母のみ使用。このように丁寧な手仕事で少量ながら上質の織物のように紡ぎ出されるワインは、クラシックでありながらモダンなスタイル。サンテミリオンのテロワールを映し出した彼らならではの味わいは、知る人ぞ知る逸品です。 Le Petit Taillefer Blanc ル・プティ・タイフェール ブラン [商品情報] - カテゴリ： ワイン - タイプ： 白ワイン - 産地： フランス/ボルドー - 品種： ソーヴィニヨン・ブラン 100% 粘土石灰岩からなる単一区画から造られており、土壌からストラクチャー、フレッシュさ、ミネラルの複雑性がもたらされる。畑での入念な選果により、テロワールとこの品種ならではのピュアな味わいがよく表現されている。 ステンレスタンクで発酵・熟成することで、ソーヴィニヨン・ブランのクリスプでアロマティックな輪郭が保たれる。タンクで細かい澱とともにシュール・リー。テクスチャーがしっかりした、アロマティックな味わいが凝縮している。亜硫酸塩は20mg/Lと極微量。 活気に満ちた鮮やかさが魅力の、表現豊かなソーヴィニヨン・ブラン。柑橘のノートにミネラルのニュアンス。クリーンでさわやかな味わいが新鮮。生き生きした軽快な酸がすばらしい。クリスプな余韻が長く続く。 推奨サービス温度は8～10℃。アペリティフに理想的。またシーフード、チーズ、軽い野菜料理との相性は最高。