Chateau Vieux Taillefer シャトー・ヴュー・タイフェール シャトー・ヴュー・タイフェールは、ボルドー サンテミリオンに5haの畑を有する家族経営のシャトー。2006年、ドルドーニュ河畔に建つ18世紀の館とブドウ畑をカトリーヌとフィリップ・コーエン夫妻が継承し、全面的な改革を進めました。妻のカトリーヌが有名シャトーのワインメーカーとしての長年の経験を生かし、テロワールの特性を忠実に表現する、魅力あふれるワインを造っています。サンテミリオンの粘土砂質土壌の台地に広がる彼らのブドウ畑には、古木が多く育てられています。土壌を徹底的に研究し、その特質を生かす伝統的な耕作方法を採用。化学肥料や除草剤を使用せず、余分な葉や芽の摘み取り、収穫等すべて手作業。3種類すべてのワインにおいてECOCERTおよびAB認証取得済み。完璧な丸い果実のみを選別し、最新設備のセラーで醸造。土着酵母のみ使用。このように丁寧な手仕事で少量ながら上質の織物のように紡ぎ出されるワインは、クラシックでありながらモダンなスタイル。サンテミリオンのテロワールを映し出した彼らならではの味わいは、知る人ぞ知る逸品です。 Pavillon de Taillefer パヴィヨン・ド・タイフェール [商品情報] - カテゴリ： ワイン - タイプ： 赤ワイン - 産地： フランス/ボルドー - 品種： メルロー 100% 収穫は100%手摘みで行い、完璧な果実のみをパーセル毎に分けて発酵した後、新樽で12か月かけて醸造される。熟した果実にスミレ、トリュフ、スーボワ、獣肉の香り。ベリー類やプラムの熟した果物、柔らかなタンニンとバニラの風味のバランスが良い。繊細でエレガント。瓶詰め後すぐでもフルーティな味わいが楽しめるが、5～8年後、さらに10年後にはより洗練された味わいになる。グリルした家禽類、炒めたセップ茸に。ボルドー右岸のメルローをクラシックに仕上げた決定版。 （キャップシールの色とラベルのデザインはヴィンテージによって異なります。)